ナスとササミの酢の物

薬膳茶の通販「長崎薬膳ROKO．」の健康ブログ   　2021/08/25

今が旬のナスを使って、酢の物を作りました。

ナスは、焼いて、一口大に切ります。

ササミはチキンサラダを作ったときの方法で火を通し、一口大にほぐします。

ナスとササミと千切りにした大葉をボールに入れ、甘酢とゆず胡椒とサラダ油を加えて、混ぜます。

器に入れたら、煎りゴマを振って出来上がりです。

さっぱりして美味しいです。

ナスの効能

身体を冷やす

利尿効果があり、むくみ改善に有効

血の巡りをスムーズにする

（今回は、皮を取り除いて調理しましたが、）ナスの皮の紫色に含まれるナスニンには、強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑えたり、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです。

ナスは、皮ごと食べる方がいいようです。

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